4月1日，由福州高新区管委会、工业和信息化部网络安全产业发展中心(工 业和信息化部信息中心)、《中国企业家》杂志社共同主办的2023“专精特新”企业家论坛暨福州高新区“榕创汇”发布仪式在福州举行。
中国科学院院士、厦门大学生命科学学院教授林圣彩发表了“营养代谢与健康寿命”的主题演讲。
在林圣彩的演讲中，你将获得以下核心要点：
1.AMPK的激活与TOR的抑制在遗传学上已经被证明跟长寿有关系。
2.大自然赐予我们生命最简单、最宝贵的东西就是葡萄糖。由于它的特殊结构，以及极其宽泛的代谢途径，它能够控制生命的方方面面。
3.碳水化合物被“妖魔化”太久了，对于普通人，只要不是患有高血糖或者糖尿病，碳水化合物比如大米或者面条摄入不能太少，否则会加重肝脏负担，缩短寿命。
4.如果你经常饿肚子，体内刚刚产生的癌细胞会自我消亡掉。细胞非常聪明，会自己死亡。
以下为林圣彩的演讲内容实录（有删节）：
我们这些年来，研究的是饥饿与长寿的关系。
人千万不能多吃，一天不能吃超过两餐，一般来说早上起床没有食欲可以不吃早餐，这个最方便可以做到一天有17～18个小时不进食，我个人是不吃早餐的。今天跟大家分享一下这方面的理论背景。
葡萄糖是“天选之物”
大自然赐予我们生命最简单、最宝贵的东西就是葡萄糖，它在进化上非常保守，是几乎所有异养生物——包括我们人和所有的动物——能量和物质来源，甚至于植物的光合作用产物也是葡萄糖，并且把它储存起来在夜间代谢来供给能量。由于它的特殊位置，特别是它的代谢过程几乎和所有已发现的代谢通路有关联，所以它会“牵一发动全身”地控制生命的方方面面。葡萄糖的代谢产物的高与低直接被感知，直接控制细胞的各种命运、各种代谢状态，甚至寿命就是靠这些来控制的。
感受糖的高低主要涉及到两个蛋白——TOR（雷帕霉素的蛋白靶点）和AMPK（一个关键的、维持代谢稳态的蛋白质），而且它们需要达到平衡，才能让我们长寿。作为一个中国人，对营养平衡已经不陌生。跟大家简单讲一下，TOR是促进合成代谢的，我常常开玩笑形容TOR代表有钱阶级，AMPK代表穷人阶级，饿肚子的时候就把它激活了。但请大家相信，AMPK的激活与TOR的抑制在遗传学上已经被证明跟长寿有关系。
TOR促进细胞生长我们可以说它是阳，但是它的过度激活会使它寿命减短，所以也可以说它是阴。但不管怎么说，中国人的文化中就是阳中有阴，阴中有阳，甚至说没有阴阳才是最高境界。
AMPK就是在饥饿的状态中被激活的，所以它自然就抑制了合成代谢。TOR激活就像是会促进我们搞房地产的建设，如果AMPK被激活可能要把房子拆了过冬天的感觉，把破旧的结构拆掉，待条件好的时候重新修建，使得细胞或一个庄园保持健康和牢固。AMPK的特点就是它会抑制合成代谢，最早研究AMPK时就发现它会抑制脂肪酸合成，后来发现胆固醇合成、蛋白质合成、核苷酸合成等等都会被抑制掉。在我们当下的这个年代，营养摄入往往是过剩的，看看多少得肥胖和脂肪肝的人就知道了，换句话说TOR被激活的太厉害，要多给AMPK激活一点机会，这就要适度的饥饿，才能健康长寿——让我们联想起中国人的传统智慧辟谷与养生的问题。
我们在饥饿的时候体内的能量是不可能改变的。比如福州如果是主要用煤来发电的，煤一少不可能电力就下降，因为我们的政府总有别的办法来使得电力保持平衡。
所以生命是很伟大的，一定有办法来平衡，尽管某一个营养缺乏了，还有一些代偿效果使得能量保持平衡。我们发现AMPK就是葡萄糖的感知器，葡萄糖的高与低直接控制着AMPK，甚至前面所讲的TOR的活力。
细胞能够感知葡萄糖的水平高和低，将感知到的信号传到AMPK和TOR，分别使其激活和抑制。饥饿时，细胞能降解多余或失活的蛋白质，就如过冬时缺乏木材取火时，把破损的结构拆掉。细胞里的这个现象被称为自噬。饱食，节食，周而复始，机体不断使自身保持“年轻”。我们体内的糖很少了，特别对马拉松跑步者来讲，可能其体内的糖无论是单糖还是多糖都维持不到一个小时。因此，我们发现葡萄糖感知通路很可能就是真正的接到辟谷与长寿、与健康的关系的一条通路。我觉得一天吃饭不能超过两餐就是这个道理。
这里又有一个问题，现在糖或者说碳水化合物被“妖魔化”太久了，我劝告大家，碳水化合物少于50%会缩短寿命。碳水化合物不是洪水猛兽，劝大家，只要不是已经得了高血糖或者糖尿病，医生叫你少吃糖的话，正常的时候还是要多吃一点碳水，至少是50%左右的能量来源，不然糖太少，我们前面说的它控制的那些代谢通路就会有问题，这时候我们身体里的器官，比如肝脏，要想办法把别的营养物质转变成糖，就导致肝脏的负担很重。所以说又回到我们前面讲的“阴阳平衡”问题，也就是说该饿的时候一定要饿，该饱的时候一定要饱。
更好玩的是，适度的饥饿会激活最重要的抑癌因子叫p53。我个人感觉，如果你经常饿肚子，体内刚刚产生的癌细胞会自我消亡掉。细胞非常聪明，会自己死亡。
还有炎症，我们业界应该有一个共同的感觉，所有的疾病，所有的衰老过程都跟炎症有关系。
美国好莱坞拍了一部电影《天选之民》，葡萄糖除了做能量来源之外，还有信息性，所以葡萄糖很有可能就是天选之物，它的高与低控制着生命健康与长短。
长寿之谜
另外讲一下“神药”二甲双胍。它是一种降糖药，用了二甲双胍的病人更健康，而且癌症发病率更低，包括各种炎症、肿瘤的生长都会被抑制。但是，它的具体作用靶点一直并不清晰，如果清楚其作用靶点，将来就有可能合成新的替代药物。于是我们就专注于找到二甲双胍直接作用的靶点。
我们也是用血肉之躯分析了几千个蛋白，鉴定了300多个基因，最后还真的找到了二甲双胍的靶点，这个蛋白质叫做PEN2。二甲双胍是借PEN2来激活AMPK的。二甲双胍可以直接进入肝脏抑制脂肪的合成，降低脂肪肝。但是二甲双胍在人体当中降低脂肪肝的效果不好，主要原因还是人太贪吃了，没办法控制食欲。
总之，我们发现PEN2 是二甲双胍的分子靶点，它与葡萄糖传感途径相交以激活AMPK，从而引发类似于葡萄糖饥饿或卡路里限制所诱导的益处。
基于AMPK被激活的葡萄糖感知通路，我们也研发了一款药，我们称它为Aldometanib，中文翻译就是“辟谷精”。它不仅能够促进代谢健康、减轻肥胖和脂肪肝，还能延长寿命、延缓衰老。
还有一个谜是，我们这个药不杀癌细胞，但是能够抑制肿瘤的生长。
有些人被诊断成癌症以后，去旅游几个月放松心情了，或者改变了饮食结构，突然变好。尽管这些都是个案，而且我作为分子生物学家不太相信这些玄乎的东西，可是大家看我们前面说的饮食就是直接影响了健康，加上现在越来越多的研究表明你心情紧张与否，会通过神经系统去调节代谢，再来影响炎症，所以终归一点，代谢干预我认为是最后、最简单的一个方法。
长寿之路很好玩。希望大家少吃一点，吃均衡一点，就会更健康。
本文转载自“中国企业家杂志”公众号：https://mp.weixin.qq.com/s/dxWnmeZQYw2pv2I6u_lMHg